黄蜂鱼洗净血水，切成两段。
放姜片、适量盐腌入味。
把鱼放入不粘锅，煎至两面焦黄即可。盛出来备用。
在煎鱼的过程中，可以处理泡菜了。把酸菜、泡菜冲一冲水，酸菜切丝，其它泡菜切小块。（我们这种泡菜是酸中带一点甜味，不咸。）
煎锅倒油，加热。改小火，炒香酸菜，再倒入泡菜，继续翻炒，炒出香味。
炒香配菜后，调成中火，加入煎香的鱼块，加水焖煮。水开后加入盐、酱油调味。继续煮。
几分钟后，自己尝尝咸淡，合适了就可以出锅了。