准备材料，蔬菜洗干净，戴好手套将鸡腿去骨取肉，整个猪肚也要清洗。
大约会用到的3段葱白和2圈洋葱。
大葱和洋葱切丝，芫茜切段。
大火，干锅，将猪肚的内侧贴向锅内，轻按轻推(有点像搓抹布一样)，会有白色的物质清理出来。
注意观察，清理干净，不然后续迟到的猪肚就会有异味。
记得洗锅。
加入食用油搓洗猪肚，整个揉搓。
加入淀粉搓洗猪肚，清水洗净
中火，干锅，开盖，慢慢把猪肚和鸡腿肉煎熟、切丝备用。这次只需要猪肚200克，剩下的一部分也可以干锅煎熟，晾凉打包放入冷冻储藏。
处理一下鱼皮，用厨房剪刀把鱼皮剪成细条丝状。中火，干锅，开盖，炒一下。
中火，干锅，开盖，炒熟虾仁
鸡丝、猪肚丝、鱼皮、虾仁装盘备用，葱丝、洋葱丝、芫茜倒入锅中，干炒几下，盛出。加入万能捞汁，捞起开动！
新鲜的猪肚在干锅轻烫整理的时候，是会出现白色物质的。如果在这个过程就闻到异味，或者看到淡黄色物质，就说明已经不新鲜了。直接整个内侧撕掉一层，不然再怎么处理，吃起来也会怪怪的。