鲈鱼宰杀干净，用少许盐涂抹鱼身两侧和腹内，这样比较容易入味，挂起来稍稍晾干。
酱汁比较简单，一茶匙白糖、两勺酱油！
葱切小段，红辣椒切丝备用。（切得确实丑了点）
鱼入锅前切姜片垫在盘底，鱼身上也铺几片，一勺料酒均匀淋在鱼上。水蒸汽上来后入锅蒸十分钟。
做鱼的淋油，我喜欢用猪油，个人觉得猪油更香，还能激发鱼本身的鲜味！加热至油冒青烟即可。
把蒸好的鱼取出，淋上调好的酱汁，撒上葱花和红辣椒丝，再把热油淋在葱花上，就大功告成啦！