南召羊肉萝卜菜干饭/焖咸米饭

作者： 高士雯

吃家乡的菜干饭总能想到，冬天端着热乎乎的菜干饭在院子里晒着太阳边吃边唠，美得很～ 试做了n次都一言难尽🤣 这次稍稍成功（水多了点，米饭偏湿软），赶紧记录一下

用料

• 羊肉 1小块（没称）
• 大米 300g
• 白萝卜、红萝卜 各1只
• 蒜苗、蒜、姜 适量
• 小米椒 5个（不能吃辣别放）
• 生抽、老抽、十三香 适量
• 盐 2小勺
• 料酒 腌羊肉少许即可

南召羊肉萝卜菜干饭/焖咸米饭的做法步骤

步骤 1

备菜环节：主菜羊肉+红白萝卜

步骤 2

👩🏻‍🍳羊肉切小块（容易焖烂入味）放入少量料酒+4姜片腌制一会儿 👩🏻‍🍳萝卜切条（可适量粗点） 👩🏻‍🍳蒜苗、蒜、姜、小米椒切好备用

步骤 3

👩🏻‍🍳热锅凉油放入干辣椒、花椒炸出香味； 👩🏻‍🍳炸过的干辣椒、花椒拨出去倒掉（吃的时候不用挑）。

步骤 4

加入刚腌制的羊肉翻炒

步骤 5

羊肉变色后加入蒜苗、蒜、姜、小米椒继续翻炒

步骤 6

👩🏻‍🍳加入切好的红、白萝卜条继续翻炒 👩🏻‍🍳加入调料： 老抽（一点上色即可） 生抽、十三香、盐（2小勺）均适量 👩🏻‍🍳大火翻炒一会儿调中火，这时候就可以去准备蒸米饭了

步骤 7

👩🏻‍🍳2个量杯米饭（300g） 👩🏻‍🍳放入米饭、水，水量按正常蒸米饭的水量即可

步骤 8

向电饭锅放好的米饭+水，倒入刚炒过的菜盖在上面铺均，开始蒸饭

步骤 9

👩🏻‍🍳腌制葱花（也可以放香菜，家里没有香菜了😂）放入少许盐、香油 Tips：米饭蒸好后可以尝下咸淡，如果偏淡可以在葱花里多放盐，起锅拌米饭里补救

步骤 10

👩🏻‍🍳米饭蒸熟搅拌后尝下咸淡，加入刚刚腌制的葱花搅拌均匀。 开吃🤪

菜谱创建时间：2023-04-02 14:08:42