将虾冲洗，去除沙线，虾枪，虾胃，料酒葱姜腌制15分钟
锅内倒油，比平时炒菜略多一些
炒制过程中按压头部，将虾油炒出，倒入料酒，加入葱姜丝，白糖，番茄酱，一丢丢盐，少量生抽。盖好盖子闷片刻。
汤汁收好后即可出锅。