第一小步，把买来的竹笋，外壳剥开，中间来一刀切两半，两根足矣。拿开水把它给煮熟，里面放盐和姜。当水煮开之后，把它捞出来，水倒掉，切，小段放在一旁备用
准备螺丝椒，细长辣椒也行，中间破开切断，拿盐水洗净，放在一旁备用
提前备好，牛肉，和竹笋，青椒一样切丁，里面打半个鸡蛋，加入淀粉，食用盐，胡椒粉，一点自然，味精，还有盐，不要加料酒，加一点白酒，一点就行。拿个碗盖住，让他醒酒十分钟，就像发面一样，放在冰箱上面冷藏
准备一些黄花菜，拿开水把它泡开，里面的水挤一挤，和牛肉一样切丁，放在一旁备用。所有材料都准备好的时候，下来就开始做。想要吃好的味道没有经过，哪能成？起锅烧油 把花椒干，辣椒，姜丝，胡椒粉都倒入油锅中，再把香菜，蒜头也一并放入里炒香，炸至金黄捞出来，再把牛肉放入进去炒香，七八分熟的样子，把牛肉捞出来，锅里留油，再把黄花菜，干辣椒和青辣椒一块倒入锅中，不停的翻炒，最后一步，再把竹笋放入锅中加入，老抽，味精和一点点鸡精，八角少入几粒即可，当辣椒炒出清脆的样子快熟时，就是出锅的时候。喜欢吃麻的，可以放一点花椒