烤盘内铺好油布，使用油布更容易出毛巾面！我使用的是“三能SN13123”28×28×3㎝的烤盘！
蛋黄、蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻！⚠️冷冻⚠️
碗放在电子秤归零后，放入玉米油和酸奶。
用蛋抽搅拌乳化至无油点。
筛入低筋面粉，用蛋抽“Z”字形搅拌至无干粉。
蛋黄依次放入面糊中“Z”字形混合。
取出冷冻好的蛋清，周边带有冰碴，加入柠檬汁去腥。
由低速渐渐加到高速打发至鱼眼发泡，加入一半细砂糖继续打发。
打发至明显发白膨胀时，加入剩下细砂糖，继续打发。
出现纹路后转为低速打发，注意四周全部打进去。
打到提起打蛋器有2厘米左右的尖角，抖动不低落。
预热烤箱:上下火150℃ 开启预热功能。（我的烤箱是海氏C40三代）。
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用切拌的方式翻拌均匀，翻拌均匀后倒回蛋白霜内，再次翻拌均匀。
蛋黄糊倒入铺好油布的烤盘中，可用刮板刮平。在蛋糕上斜着挤沙拉成格子状，再撒入适量椰蓉。在桌子上震荡两下。
放烤箱2层烤架烤30分钟，最后4分钟打开热风模式，表面不易掉皮。
出炉后，在桌子上振荡一下，放置在烤架上3分钟，提起油布移除烤盘，继续在烤架上散热5分钟，揭开四周。
铺上一张油纸在蛋糕表面，倒扣在油纸上，撕开底部的油布，出现毛巾面，蛋糕要用油纸盖着以防风干。
淡奶油加糖坐在冰块上，打发至表面粗糙，这样更容易卷。
⚠️温热的情况下开始卷！将蛋糕正对着的两边斜切45°呈现梯形，在卷的时候更能贴合。
欣赏成品
卷的毛巾面！
直接正卷不加奶油的蛋糕卷。
记录自己做蛋糕成功的方子，缺少图片的部分以后会慢慢加。