先和面，面揉成团后放置10分钟后再把面揉光，揉光后再放置20分钟后制作饺子皮。
将白菜切小粒后，加入盐杀出水分，然后挤干水分，如果盐加多可以冲洗一下，盐不够再加。
三肥七瘦的肉搅碎成肉沫，加入葱姜水、肉以下调料搅拌上劲。然后加入处理后的白菜和香油，搅拌均匀尝咸淡。