用麻油爆香姜片，炒一炒山药。麻油就是芝麻油，没有也可以别的油。
猪肚菇最好用开水泡一下再倒入锅里跟山药一起炒一下，加入白胡椒粒炒一会会儿再加一碗开水，开水，开水，重要的事情说三遍！因为加开水可以让汤更奶白好喝！煮个三五分钟。倒入砂锅继续煮。
关于砂锅部分，需要特别说明 1 锅里提前煮好约1500ml开水，这样山药猪肚菇倒进去不会被冷水缩了。 2 先中火炖10分钟，再小火20分钟，最后加一勺半盐再小火炖10分钟就可以出锅了！ 💗猪肚菇比较厚实，炖久一点才能更软烂更好吃😋我试过只炖30分钟，结果还是略硬。 其实葱花不需要加，我是想着拍照好看点。这个汤本身非常鲜美，不需要再添加任何调味品了！ 健脾养胃，全家的爱！