在炉灶上已小火烧到辣椒黑皮（图上那种程度，整个辣椒都要烧到。 烧好后慢慢剥去黑色的辣椒皮。
准备一个蒜头，两个皮蛋。我家因为太爱这个烧椒皮蛋，专门上网买了这种烧椒钵，可以整个蒜和皮蛋轻松用棍子擂烂。 家里没有的话就要预先剁一下蒜，皮蛋分几份，用擀面杖擂。
初步擂好的烧椒和皮蛋到这种卖相特别不好的程度。
加入这个普通吃饭汤匙的捞汁4-5汤匙。用筷子拌匀入味。 原本的的烧椒皮蛋用蚝油鸡粉生抽陈醋白糖调味，但是有了珍选捞汁以后，只需要简单的一个捞汁调味料，经典菜烧椒皮蛋就方便多了。
最后加入一把切碎的香菜，一点点辣椒油或花椒油提香。也可以下香油提香。
做这个菜，一定要比平时煮多一点白饭。
区区两个皮蛋的烧椒皮蛋根本不够吃，这个捞汁版的烧椒皮蛋，味道比平时自调的更胜一筹，因为我以前自己做的，陈醋总是有多有少，少了不够香，多了又偏酸，用捞汁做烧椒皮蛋就解决了这个陈醋比例做不好的地方了。