炒肉沫：锅里多放油，放蒜末姜末洋葱碎（姜蒜少量，越细越好，洋葱碎多一些，大一点不要紧），炒香后放入肉馅翻炒一会，放入香菇碎翻炒一会，加入豆瓣酱（多）、甜面酱（比豆瓣酱少）、耗油、味极鲜、老抽、白糖，根据量判断另加不加盐，翻炒均匀
面煮熟，放入肉酱与配料，黄瓜丝、胡萝卜丝，煮熟的绿豆芽和小油菜，肠，洋葱等