卤牛肉

作者： Chole_166

这种做法的卤牛肉软硬适中，切片不散，朋友们都说好吃😋

用料

• 牛腱 4只

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

我选用的是金钱腱，金钱腱比较多筋，比较好吃。这里是4斤金钱腱，金钱腱刚好一个一斤， 牛腱子提前一天准备，至少泡水2个钟，时间允许可以泡多几个钟，冲洗掉血水，然后用纸巾搽干。（注意千万不要焯水） 然后用叉子在牛腱上扎小眼，正反面都扎，方便入味，用200克酱油，20克老抽，20克料酒混合均匀，放冰箱腌制一晚。

步骤 2

第二天准备材料

步骤 3

香料：花椒、桂皮、八角、茴香、香叶、干辣椒、草果

步骤 4

下葱姜香菜洋葱开中火炒香

步骤 5

下干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶 开小火炒香

步骤 6

准备海天黄豆酱

步骤 7

放两大勺黄豆酱

步骤 8

炒均匀后倒入腌制的酱油

步骤 9

加水烧开

步骤 10

放入冰糖、陈皮、山楂（干或新鲜的都可以）

步骤 11

放入牛肉

步骤 12

水烧开后调成小火煮1个半钟

步骤 13

捞出牛肉

步骤 14

将酱汁内的香料渣渣捞出，重新将汤汁倒入牛肉中泡着，这样更入味

步骤 15

直接切着吃（注意：切得越薄越好）

步骤 16

凉拌夫妻肺片

菜谱创建时间：2023-03-31 12:40:14