芝士蛋糕-4寸空气炸锅版

作者： 焦糖色年糕

查了很多食谱的芝士蛋糕都不是用芝士做的，令人费解，探索用芝士片做一个。 本食谱将在每次探索后更新优化。

用料

• 鸡蛋 1个（蛋清蛋黄分开）
• 芝士片 3片（约50克）
• 蛋糕粉 10克
• 奶粉 1勺（约6克）
• 糖 10克
• 醋 2滴
• 开水 54克
• 玉米淀粉 5克
• 炼乳 20克

芝士蛋糕-4寸空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

取三片芝士，加入奶粉和炼乳

步骤 2

倒入开水，融化奶粉和芝士片，如果融化不完全，可以放微波炉或者水浴稍微加热一下。如果用牛奶就50g

步骤 3

冷却后加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

加入玉米淀粉和蛋糕粉，搅拌均匀

步骤 5

蛋清加入醋

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步骤 6

步骤 6

打发到细腻无大泡，加入5g糖

步骤 7

继续打发到可以有小弯钩的状态，再加5g糖

步骤 8

再稍微打发一会儿

步骤 9

挖一块打发的蛋白到之前的蛋糕液中，搅拌均匀

步骤 10

再倒回到蛋白中，搅拌均匀

步骤 11

均匀的蛋糕液倒入模具。空气炸锅160度，预热5分钟，放入模具，140度烤20分钟。

步骤 12

盖上锡纸，140度再烤30分钟。如图，冷却一晚。

菜谱创建时间：2023-03-29 20:25:55