猪肉切成二粗丝，加入食盐2g、料酒、水淀粉20g拌匀。
青笋切成二粗丝;水发木耳切成粗丝。
食盐2g、白糖、酱油、醋、水淀粉20g、鲜汤、味精入碗，调成芡汁。
锅置火上，放油烧至160℃，放入肉丝炒散、断生，入泡辣椒末、姜米、蒜米、葱花炒香，入青笋丝、木耳炒断生，倒入芡汁炒匀，收汁呈包芡状，装盘。