豌豆洗净，沥干水分，用刀轻斩破皮。
锅置火上，放油烧至150℃，放入豌豆炸至酥香时捞出，晾凉。
依次将食盐、白糖、味精、酱油、醋放入调味碗中混合均匀，再加入泡辣椒末、姜末、蒜末和葱花搅匀，加入辣椒油、芝麻油混合均匀，调成鱼香味汁。
鱼香味汁与酥豌豆拌匀，装盘即成。