烫涮食材：毛肚、鹅肠、黄喉、鹅胗、鸭舌、嫩牛肉、酥肉、猪腰、肥牛、羊肉、鳝鱼、鱼肉、菇类、菌类、豆制品、粉条、蔬菜各100g
锅置火上，放入熟菜油烧至100℃，放入郫县豆瓣、香料、姜片、葱段炒香且油呈红色，再放入豆豉、辣椒粉炒香，掺入猪骨汤烧沸，入食盐、白酒、料酒、醪糟汁、冰糖、胡椒粉、味精、鸡精，调成麻辣味的卤汁。
锅置火上，放入牛油烧化，放入干辣椒、干花椒炒香，倒入麻辣味卤汁中，小火熬制0.5h至出味，倒入火锅器皿中。
味碟料中的芝麻油、食盐、味精、蒜泥入碗拌匀成味碟蘸料。
各种烫涮食材加工后，分别放入火锅器皿中烫涮成熟，蘸味碟料食用。