将西葫芦洗净刮皮，可以间隔一点距离刮皮，刮出花纹。
切成约一厘米的厚片。
将玉米淀粉在平盘里铺一层，一个鸡蛋在碗里打散，加入一撮盐，少许料酒，拌匀。
中小火热锅，在不粘锅里倒少许油，转动锅子让油铺满锅底。
将西葫芦片蘸满淀粉，在裹满鸡蛋，放入锅内煎至两面金黄，取出摆盘。
调一个料碗。将两勺酱油，一勺醋，一勺清水，一根切碎的鲜红椒拌匀即可。
将煎好的西葫芦蘸上调料，便可享用了。