小河虾洗净。要多洗几遍，才能把腥味和杂物洗干净。洗的时候小心虾枪，容易戳手。洗干净捞出来沥水
姜切丝，青椒、螺丝椒、泰椒切丝，杭椒切段。螺丝椒和泰椒的主要作用是增加辣味，青椒和杭椒的主要作用是增加清香，可以根据自己吃辣的口味调整。我用了大概六七根杭椒，十根泰椒。
热锅放油，油多一点。冒烟后把河虾倒入锅内翻炒，等河虾卷起来后盛出。喜欢吃脆的也可以把虾炸一遍。 如果要加酒去腥，等虾微变色时倒酒，大火烹炒，之后盛出。
另起油锅，姜丝爆香，放入青椒丝和螺丝椒丝，加一勺盐翻炒均匀，再倒入河虾翻炒，加白胡椒粉炒匀。再放入杭椒段和泰椒丝，加一勺盐炒匀。青椒和螺丝椒炒软就可以出锅了。