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在玩掉很多很多面粉后，总算找到了做包子的诀窍。
一、500g面粉真的需要加290g水，借助厨师机打面，打到如同面包的手套膜。但是包子面团不含油比较粘，不想去扯手套膜。还有一个判断的方法。可以把手指沾湿，如果能轻松将面团一角拉起拉长，说明打到位了。如果面团拉不起来，比较紧，说明还要继续打面。如果一拉就断就说明，面筋断了，过头了。
当然粉水比跟面粉的吸水性也有关系，要多摸索。
二、建议用一发法做包子。一发也很好吃。而且包包子更从容，不需要赶时间，从第一个到最后一个，发酵状态都是差不多的。
黑芝麻包的做法步骤
步骤 1
400g生芝麻洗净，小火炒熟炒香，称重约275g。打粉机中加入熟黑芝麻和100g糖，磨成粉。取出后再加入50g猪油，口感上会比较干。也可以多加一点猪油。留10g芝麻馅，其余放冷藏备用。
步骤 2
面粉、鲜酵母、水、10g芝麻馅用厨师机混合，要将面团打至雷同面包手套膜状态。分成15个。
步骤 4
留一个小面球放在水里，上浮至近半。大火上汽，蒸20min，闷5分钟。
菜谱创建时间：2023-03-28 11:46:13