干豆腐洗净切成小三角型或者切成稍宽一些的条。锅中烧水，水里加一小捏小苏打（千万不要加多，加多干豆腐就碎了）水开下入干豆腐，汆烫一到两分钟后捞出。（不需要把水控的那么干净，干豆腐水控太净炒的时候容易粘锅）
调一个料汁，一勺淀粉、一勺生抽、一小勺蚝油、适量十三香、一小勺蒜末、适量水调成料汁儿。
锅里加油，先下入葱姜蒜炒香，接着下入辣椒和干豆腐（也可以加一些紫洋葱丝）翻炒均匀，加盐调味。家里有味霸的话加一筷子头的味霸，没有可以忽略。翻拌均匀后将调好的料汁儿倒进去，翻炒均匀就可以出锅了。如果料汁下入后干豆腐都粘到一块儿了，可能是您料汁儿的水加少了，您也不必担心，再加一丢丢开水中和一下就OK了。