解决冰箱剩余料的酱牛肉卷饼

作者： 摸二

前段时间早餐一直在吃吐司牛油果午餐肉宇宙，所以冰箱里随时都有牛油果。某一天吐司吃光的同时该宇宙也吃腻了，剩下两个牛油果，恰好买了一小盒熟食酱牛肉没吃完，所以就到下厨房搜方子。这个方子参考了其他用户的作品：https://m.xiachufang.com/recipe/102125086/（同时表白原po的用心和无私）。用热化的芝士来粘合卷饼真的很棒，解决的不是技术需求而是龟毛的心理需求：虽然饼子用手握卷着吃也行，但粘起来就是舒坦。 原配方进行调整了的点有：鸡蛋还是用传统煎饼果子的方法摊匀了。我试过煎荷包蛋的方子，两次，总结下来就是煎荷包蛋有厚度，最后会难卷一些，还有就是对摊饼子的火候和手法要求更高，需要持续小火且手快，这样贴着锅底的饼面才不会糊。我第二次就稍微慢了点，最后面皮变得很脆，卷起来裂层。把鸡蛋摊匀，鸡蛋的水分会吸到饼皮里去，开着小火慢慢摊，饼皮完全不会糊，不会脆，有充裕的时间来撒芝士，抹酱，对手速没有要求，而且最后也容易把饼子卷起来成形，获得好看的摆盘照。 本来我想给这个菜谱取名“桂香回城变Yvonne的牛肉卷饼”，意指牛油果取代了大葱，但想想不管是中英文名字也好，食材也好，本身不存在啥高低可戏谑的。所以还是给它一个别名叫“伫立在卢浮宫外的二大爷牛肉卷饼”吧。 煎饼果子里加了牛油果，是因为这是冰箱里的剩余料，是自己的乐趣组合。牛油果本身没有味道，硬要说的话有一点浓郁的乳脂感，把它压成酱可以增加食材的滋润度，用广告词说就是一口绵软流心，自己在家怎么嚯嚯都好。如果外食一份煎饼果子因为加了牛油果就要收50块，那是有毛病。同理，酸辣粉本不需要一头大辽参（最近看了点探店）。

用料

• 酱牛肉 5片
• 鸡蛋 1个
• 全麦卷饼 1张
• 豆瓣酱 1小勺
• 水果黄瓜 1根
• 牛油果 半个
• 马苏里拉芝士 适当手抓量

解决冰箱剩余料的酱牛肉卷饼的做法步骤

步骤 1

全部用料一览：豆瓣酱就是北方用的黄豆酱，甜面酱也可以。在卷饼里怎么调料都是看自己的胃口，我之所以选豆瓣酱只是因为之前烧菜买了这个酱。想办法消库存。 水果黄瓜和牛肉都切长条。

步骤 2

牛油果弄成酱。故意保留一些颗粒也无防。

步骤 3

不粘锅喷入少少油，小火热锅后把卷饼摊进去，打一个鸡蛋用勺子（or anything）摊匀。

步骤 4

前面有说过，这样操作不担心饼子变硬变糊变脆，翻过来看看，安全得很。待鸡蛋接近9成熟，都黏在卷饼上了，翻面把鸡蛋彻底煎熟透。

步骤 5

鸡蛋煎熟后再次翻过来，一端撒芝士。等芝士自己热化。

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步骤 6

步骤 6

抹上豆瓣酱或自己想吃的酱。到这一步可以关火了。因为鸡蛋已经干了，再加热下去饼子可能会变脆。

步骤 7

铺料。牛油果酱抹上去。狠狠上原料。

步骤 8

没有无情铁手的厨友，还是建议把饼子拿出来放在案板上凉一点再卷。

步骤 9

切开。拍照。又是好好吃饭认真生活的一天。这一个饼有碳水和优质蛋白质，低脂，好味。再泡一小碗燕麦粥。真的美。

菜谱创建时间：2023-03-28 09:44:34