菠萝包里有菠萝🍍

作者： 芬姐芬姐姐

用料

• 🍍波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 🍍主面团：
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 牛奶 50克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 盐 1克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克
• 🍍菠萝皮：
• 鸡蛋液 24克
• 黄油 48克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 80克
• 🍍菠萝馅 240克

菠萝包里有菠萝🍍的做法步骤

步骤 1

不沾蛋糕12连模、纸托。

步骤 2

波兰种所有材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。表面出现气泡，内部呈丰富的蜂窝状时，即可使用。

步骤 3

波兰种看状况不看时间。

步骤 4

用刮刀搅拌一下，去掉气泡。

步骤 5

发酵好的波兰种和主面团所有材料（除黄油外）放入面包机和成面团。

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步骤 6

步骤 6

和面结束，加入黄油。

步骤 7

面团发酵的时间制作菠萝皮。 🍍菠萝皮：黄油软化后加入糖粉，奶粉用打蛋器搅打均匀，鸡蛋液分两次，加入，搅打均匀，筛入面粉。

步骤 8

揉成面团，面团很沾手的。

步骤 9

分成12份备用。

步骤 10

面团发酵结束。

步骤 11

面团按压排气。

步骤 12

将面团分成12份，盖上盖子发酵20分钟。

步骤 13

面团发酵完成✅

步骤 14

用擀面杖将面团擀成圆形⭕️

步骤 15

放上菠萝馅。

步骤 16

捏紧收口，整圆⭕️

步骤 17

准备两张保鲜膜，菠萝皮放中间按扁。

步骤 18

再用擀面杖擀薄擀圆。

步骤 19

撕掉上面的保鲜膜，面团倒放在菠萝皮上。

步骤 20

用手将面团连皮翻过来，拿掉另一张保鲜膜。

步骤 21

面团往里面按捏，菠萝皮轻轻往，里面推，盖住面团的3/4。

步骤 22

整圆。

步骤 23

放在纸托上。

步骤 24

用刮板在菠萝皮上划出花纹。

步骤 25

划岀花纹后菠萝包有点扁扁的，用手提起纸托放进模具里。

步骤 26

完成✅放入烤箱发酵20分钟。

步骤 27

发酵完成✅

步骤 28

圆圆鼓鼓的。

步骤 29

表面刷上一层薄薄的鸡蛋液。

步骤 30

亮晶晶圆鼓鼓。

步骤 31

提前预热烤箱 160度25分钟左右（面包烤上色要盖上一层锡纸烤至完成）

步骤 32

出炉啦😍

步骤 33

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步骤 34

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步骤 35

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步骤 36

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步骤 37

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步骤 38

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步骤 39

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步骤 40

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步骤 41

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步骤 42

刚出炉的菠萝皮酥酥的，太香了😍

步骤 43

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步骤 44

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步骤 45

放凉每个装上小袋子带出去，菠萝皮才不会容易掉下。

菜谱创建时间：2023-03-27 22:01:21