莴笋削后洗净，切成薄片放入碗中，加入一勺盐腌制10分钟后杀水，然后再用清水冲洗两遍沥干，放入盘中备用。
在腌制的时候准备个拌鞋底都好吃的万能料汁。切好的蒜末、小葱、小米辣、干红辣椒和芝麻放入碗中，淋入热油后再加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀。
将万能料汁倒入莴笋，搅拌均匀后即可食用。