泡血水。
姜片1冷水焯水，不要加料酒。血沫浮出来再用冷水冲干净。
花生油热加姜片2+拍大蒜（不要去皮，带皮一起）+八角+肉蔻+草果+香叶+桂皮+干辣椒小火爆香，倒入生抽+蚝油+黄豆酱+甜面酱炒干水分，再倒入牛肉炒一炒，加入啤酒。
煮开转至电饭锅，倒入胡椒粉+花椒粉，炖2小时关火浸泡，最好冷藏过夜。
也可以煮几个鸡蛋一起扔进去泡过夜。
第二天早上先擀点面条等着。
配好葱花，薄荷叶，烫好青菜，牛肉取出切片，进微波炉加热一下，鸡蛋连卤汁在电饭锅热开。
面条下锅烫熟，卤汁锅一个鸡蛋+一勺半卤汁（汤勺），码好牛肉片和青菜，撒葱花，开水浇一些在碗里没过面条，冲淡咸度，再加上薄荷叶。完成！