备菜: 红薯、螺丝椒、洋葱切块备用 1.猪排 切肉： 里脊肉切割成1厘米的厚肉片， 用刀背把里脊肉横着竖着两面各敲一遍 调味： 敲好的里脊肉放入生抽少许主要是调味，不至于炸出来里面的肉无味、料酒去腥(料酒的盖，一盖的量)、姜片适量，腌制30分钟就可以了，我是第二天才用的，腌制了一夜 裹粉： 先去除腌制的姜片及多余的汤汁，裹上鸡蛋液，再裹面粉，重复前两个步骤一次，最后裹上面包糠，把面包糠撒厚厚一层轻轻按压一下，就比较贴合在肉上 油炸: 放适当的油，目视一下感觉刚好淹过猪排的就可以，中小火等油温升高(这里可以煮意面了)，鸡蛋液滴一滴，下油锅就散开就可以炸猪排了，每面炸2分钟就好了，炸好后剩下的油备用，不要倒掉。
意面: 意面冷水下锅，水开后煮8-10分钟 煮熟后捞出备用。
两者合一: 油锅里面剩下的油，如果油多了可以先倒出来一些，剩下的就放入滚刀切的红薯、切好的螺丝椒和洋葱炒熟，再放入3勺咖喱粉，一碗放入淀粉的水，有牛奶的可以放2勺牛奶，不放也没关系，翻炒匀后放入前面捞起的意面，放入少许的盐和鸡精，少许白糖调味，出锅！ 放上切成条状的猪排，撒上黑胡椒，开饭！
用的这个汤勺。