青团

作者： fyr_0fl9

本菜谱是12个的量。经过多次尝试和调整，这个方子比较适合我家的口味，软硬刚好不会塌，至少放两天不硬，三天不知道。因为放不到第三天就吃光了。

用料

• 澄面 30克
• 粘米粉 30克
• 开水 90克
• 艾草粉 20克
• 温水 180克
• 糯米粉 190克
• 猪油 10克
• 白糖 10克
• 肉松 180克
• 咸蛋黄 10个
• 香甜沙拉酱 100克
• 芝麻 10克

青团的做法步骤

步骤 1

买的艾草粉

步骤 2

加温水，泡几分钟

步骤 3

澄面和粘米粉混合，加入开水，揉成团

步骤 4

保鲜膜包起来，备用

步骤 5

这是我用的干粉类

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步骤 6

步骤 6

糯米粉加入白糖和融化的猪油，稍微搅拌

步骤 7

加入艾草水，揉成团。这一步时，艾草水留上一二十毫升，视面团软硬再加，面团最终应该稍微偏软。

步骤 8

和澄面团混合

步骤 9

混合揉匀

步骤 10

馅的制作忘拍了。简单来说：生蛋黄滚一遍黄酒，200℃烤八分钟，取出用擀面杖碾碎，加沙拉酱加肉松加芝麻，下手混合。馅每个30克。皮每个45克。也可以40，就是薄皮的效果。包的手法就是月饼手法，用虎口往上往里推。

步骤 11

水开后上锅蒸8分钟。不要蒸久。

步骤 12

取出趁热刷玉米油或者花生油也行

步骤 13

晾凉，包装一下，就能送送人

步骤 14

寄快递也行。朋友收到是这样的，基本没变形

步骤 15

肉松馅基本大人孩子都喜欢。另外，红薯馅，豆沙，芋泥都可以搭配这个皮。青团重量75克以内（皮45馅30），一般的青团包装都能装。

菜谱创建时间：2023-03-24 19:21:47