牛肉去血沫后，热水冲凉，切成长条，大约长短10厘米粗细，待下加热后卤水，卤10-20分钟，肉软即可，不可太过卤制，用漏勺滤过后，开锅炼油，油泡散尽，下油锅榨卤过的牛肉条，待到锅里起泡泡关火捞出放在一个干净大容器。牛肉条降温留余热加入适量盐，花椒面，辣椒面，孜然粉，鸡精，白芝麻，白糖，根据自己口味调制，晾凉后可分袋抽真空保存。