三色包子/彩色包子

作者： 会烹饪的攻城狮

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用料

• ==绿色汁==
• 焯过水的菠菜 165g
• 水 100g
• ==绿色包子==
• 中筋面粉 200g
• 绿色汁 100g（+-2)g
• 盐 1g
• 糖 1g
• 酵母粉 2g
• ==红色汁==
• 火龙果果肉 200g
• 凉水 50g
• ==红色包子==
• 中筋面粉 200g
• 火龙果汁 100g(+-2g)
• 盐 1g
• 酵母粉 2g
• ==黄色汁==
• 南瓜 310g
• 水 100g
• ==黄色包子==
• 中筋面粉 200g
• 南瓜泥 110g
• 盐 1g
• 酵母粉 2g
• ==虾仁猪肉馅==
• 猪肉馅 300g
• 盐 4-5g
• 糖 1g
• 生抽 3g
• 老抽 6g
• 料酒 3g
• 葱姜沫 各3g
• 虾仁 140g
• 白胡椒粉 少许
• 油 少许

三色包子/彩色包子的做法步骤

步骤 1

菠菜焯水，捞出，165g，加入100g凉水，粉碎

步骤 2

过滤出汁

步骤 3

火龙果肉200g+50g凉水，粉碎，过滤

步骤 4

南瓜310g，加100g水煮熟打泥

步骤 5

绿色： 200g中筋粉+100g菠菜汁+1g盐+1g糖+2g酵母粉 黄色： 200g中筋粉+110g南瓜泥+1g盐+2g酵母粉 红色： 200g中筋粉+100g火龙果汁+1g盐+2g酵母粉 以上分别揉捏成团，醒发2倍大 同时调馅料，上述比例调好，猪肉3分肥口感较好，太瘦的加鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

稍微排气，搓条，切剂子，每个30g

步骤 7

擀皮，中间厚，周围薄

步骤 8

包，右手大拇指按着不动，左手往处送，左撇子就左手大拇指不动

步骤 9

醒发至七八分大，水开上锅，中大火蒸15分钟

步骤 10

一次性多做点，蒸熟冷冻，早上再热一下就是完美早餐

菜谱创建时间：2023-03-23 17:39:26