新鲜的里脊肉，切条备用，北方人比较粗狂，正常切筷子粗细就可以了
切好的里脊条腌10分钟： 生抽两勺，黄酒一勺，白糖半勺，白胡椒粉3g，盐3g
软炸里脊是挂糊炸，我们准备一下面糊： 面粉小半碗，鸡蛋三个，生粉小半碗，花椒粉适量，一点点盐，搅拌成如图这种流稀状，觉得干的话可以再加个鸡蛋。
油温六成，小火挂上面糊下锅炸，炸制变黄后捞出。
第二遍复炸一下，盛出之后就可以吃啦。
必须要配着椒盐吃，很正宗！
掌握好火候，第一次捞出之后余热会反应一会，晾三五分钟你会发现比一开始更黄，所以复炸的时候火候不需要很大，时间也不需要太久。