看过很多方子，具体水合，起筋，一发二发感觉并没有区分的那么明显。因此这个菜单直接整理成静置1234傻瓜式操作，不去管他是为了啥静置，放那里就完了。 静置时间参照的是25度左右的时间，如果气温太低，可根据自身怎么样方便，选择加温/放冰箱/延长时间等。 时间不一定要那么死，手闲下来了抽两分钟整一下就好，主要看面团的状态，这也是用透明碗的原因。静置完要感觉发起来了，1.5-2倍大，面团表面会有大气泡，变得水润光滑，底部有蜂窝，折叠时的手感也会有不同。也可以增加折叠次数（减少不建议）几次下来面团状态到位了就可以烤了。