小美版戚风蛋糕

作者： CrystalMa

第一次，中层160度烤了35分钟，脱模后乐葵底部有些微黑，后来试了乐葵130度烤60分钟糕体又太湿，下次试试乐葵150度烤50分钟，慢慢摸索适合自己的最佳方子…我家用的是美的30L家庭用烤箱，此方仅为自己参考！

用料

• 鸡蛋 7只共250克
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 40克
• 黄油 40克

小美版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱

步骤 2

将黄油切小块与牛奶混合融化备用（我是直接放进烤箱）

步骤 3

主锅插入蝴蝶棒，加入全蛋液、细砂糖，设定6分钟37度，速度4，打发第一轮

步骤 4

再次设定6分钟/速度4 打发第二轮（不需要温度）

步骤 5

加入准备好的黄油和牛奶，再筛入低粉，设定5秒速度3混合

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步骤 6

步骤 6

拔出蝴蝶棒，用软刮刀将蝴蝶棒上的膏体刮一下，接着将软刮刀伸到锅子底部贴着锅底和锅壁刮几下，再将整锅的膏体划8字融合后，倒入模具，端起来振3次

步骤 7

设定烤箱160度，30-35分钟烤制，结束拿出倒扣放凉再脱模

步骤 8

5个鸡蛋正好塞满两个4寸乐葵

步骤 9

有一次尝试放陶瓷饭碗里烤，130度烤了60分钟，脱模后非常完美！

菜谱创建时间：2023-03-22 19:11:04