复刻伯爵红茶蛋糕卷

作者： LemonC-

准备很久的红茶包终于被安排上了，刚到手的海氏28方盘准备小试一下很火的伯爵红茶蛋糕卷

用料

• 蛋黄 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 70克
• 川宁伯爵红茶粉 2小包（4克）
• 蛋清 5个
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油（夹心用，多少可根据自己喜欢）
• 淡奶油 120克
• 白砂糖 6克

复刻伯爵红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加入玉米油进行乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，z字型混合均匀，再加入蛋黄，红茶粉

步骤 3

继续z字型混合均匀备用

步骤 4

蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次打发至提起大弯钩状态

步骤 5

取3分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 7

倒入28方盘（垫上油布），整理平整，轻摔几下去大气泡

步骤 8

烤箱提前预热，150度烘烤烘焙40分钟左右，具体以自己烤箱脾气为准。

步骤 9

出炉轻摔去热气，连油布一起拿到晾架上晾凉

步骤 10

晾凉后撕去油布备用

步骤 11

淡奶油加糖打发

步骤 12

蛋糕卷正面朝上，涂上一层奶油后借助擀面杖卷起来，

步骤 13

冰箱冷藏1小时以上

步骤 14

切成自己想要的大小即可。

步骤 15

搭配咖啡☕️

菜谱创建时间：2023-03-21 14:02:37