1.猪里脊肉200克切薄片，加入料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，糖少许，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，鸡蛋清1个。
2.抓拌均匀后，腌制半小时。
3.水开后，加入豆芽和莴笋。
4.烫熟后，铺在碗底备用。
5.热锅热油下葱姜蒜爆香，然后加入火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，炒出红油。
6.接着加入热水适量。
7.水沸后下入肉片。可以快速一片片下入，也可以将肉片一起下入。但要注意，下入肉片后，不要马上将肉片滑散，会造成肉片脱浆。等肉片稍微变白，大约10秒左右，然后用筷子划动肉片，再煮2-3分钟即可。
8.将煮好的肉片汤，倒入之前铺好蔬菜底的碗中。
9.在上面放点葱蒜，花椒粒，辣椒粉。接着淋上热油，激发香味。
10.麻麻辣辣，开胃可口的水煮肉片就做好了。这至少也要配上2大碗米饭呀！
1.铺底蔬菜可以选择自己喜欢的口味。 2.肉放进去后不要马上搅动，等肉稍微变白后，再用筷子搅动。