用APP打开

橙香奶油吐司(烫种)

609人浏览 31人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
消耗开封的淡奶油 烫种做法:200克粉+2克盐+200克沸水(多的烫种密封冷藏保存)

用料

橙香奶油吐司(烫种)的做法步骤

步骤 1

把所有面团材料,一起放厨师机搅拌桶中,先低速揉成团,再转高速揉到完全扩展状态(可以撑出手套膜);

步骤 2

把揉好的面团放入发酵盒中,室温26-28度发酵至2倍大(大约60分钟);

步骤 3

把发酵好的面团取出,均分成6份;(每份165克左右,多出来的我留做老面了)

步骤 4

滚圆 盖保鲜膜松弛20分钟;

步骤 5

取松弛好的面团擀开整形,放糖渍橙皮丁后自上而下卷起,依次整形好,放入吐司盒中;

展开全部
步骤 6
步骤 6

烤箱中放一杯热水,发酵功能32度,放入整形好的吐司发酵至8-9分满 ;

步骤 7

送入提前预热好的烤箱下层,上火150/下火160度,烤32分钟,最后10分钟开风机功能,让烘烤上色更均匀;

步骤 8

烤好取出放网架上晾凉,密封保存 。

菜谱创建时间:2023-03-21 12:49:49
打开App收藏