好吃好玩的长颈鹿可可蛋糕卷🦒

作者： 陈那个可爱呀

只需要比可可蛋糕卷多一个步骤，就能轻松get一个高颜值蛋糕卷🤝有颜有料👍妥妥的哄娃神器！

用料

• 鸡蛋 4个（带壳60g左右）
• 细砂糖 60g
• 可可粉 10g
• 玉米油 40g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 55g
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 180g
• 细砂糖 16g

好吃好玩的长颈鹿可可蛋糕卷🦒的做法步骤

步骤 1

称量40g玉米油+60g牛奶

步骤 2

混合乳化至酸奶状

步骤 3

筛入55g低筋面粉

步骤 4

Z字形搅拌至无干粉

步骤 5

加入4个蛋黄

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步骤 6

步骤 6

Z字形搅拌顺滑

步骤 7

挖两勺蛋黄糊到一个干净的小碗中备用

步骤 8

剩下的蛋黄糊筛入10g可可粉 搅拌均匀

步骤 9

烤箱150度预热 蛋白中加入几滴柠檬汁 中高速打发至鱼眼泡 加入1/3细砂糖

步骤 10

泡沫变细腻，加入剩下1/2细砂糖

步骤 11

继续中高速打发至蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖

步骤 12

中高速打发几圈后转低速整理蛋白 打发至提起打蛋头呈弯钩状

步骤 13

取一勺蛋白糊与步骤7小碗中的少量蛋黄糊混合均匀，装入裱花袋

步骤 14

烤盘垫油布，在油布上随意画出长颈鹿的花纹（不画直角会更好看，这一步忘记拍，用之前的图）画好放入烤箱烤2分钟定型取出

步骤 15

剩下的蛋白糊跟可可蛋黄糊翻拌均匀

步骤 16

倒入烤箱 抹平表面 震出大气泡 150度 中层 20分钟

步骤 17

出炉凉至手温 撕去油布 翻面 180g奶油+16g糖打发 抹在蛋糕胚上

步骤 18

借助擀面杖卷起 放入冰箱冷藏定型一小时

菜谱创建时间：2023-03-20 22:41:43