将鱼收拾干净，加十三香和盐腌制一会。
铸铁锅烧热放油，烧热，中火煎鱼。
两面煎好，盛出。
锅中放少许油，中小火加花椒粒爆香，闻到香味后，把花椒粒用勺子捞出，锅中放葱 姜 蒜 酱油 料酒 醋 糖 盐（少放），加开水烧开。
把煎好的鱼入锅，中小火炖熟即可出锅。