【江南时令菜】鲍汁马来头拌香干

作者： 伊人丁丁

马兰头是江南最常见的野菜之一，它和荠菜、枸杞芽一块并称为“春野三鲜”。记得小时候的每年春天，江南人家大大小小都要挎着竹篮，带着剪刀，到田埂、草丛里去挑马兰头；挑上一两个小时，收获满满一篮子，吃进嘴里就算是尝过了春天。 马兰头最常见的吃法，就是清炒、凉拌。清炒最能吃到它的青草香，只消一点油盐炝炒，就能出锅。我更喜欢凉拌，从小吃到大，简单又美味；马兰头焯水后切碎，和香干拌一下，加盐、糖、酱油、香油，鲍鱼汁，每一口都是惊喜。

用料

• 马兰头 400克
• 香干 2块
• 松子 若干
• 香油 适量
• 生抽 少许
• 白糖 少许
• 鲍鱼汁 少许
• 盐 少许

【江南时令菜】鲍汁马来头拌香干的做法步骤

步骤 1

马兰头摘去老根 清洗干净；

步骤 2

香干横切竖切成小丁丁 放入碗中备用；

步骤 3

马头兰放入盐 食用油焯水一分钟后捞起 纯净水冲洗一遍 这样可以保持马兰头翠绿；

步骤 4

用力挤干水分切成丁丁；

步骤 5

这样就可以了；

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步骤 6

步骤 6

接着放入少许盐 糖 生抽 香油（稍微多一点）与香干一起拌匀；

步骤 7

最后再来点鲍鱼汁提鲜；

步骤 8

放入小碗中压实 然后倒扣装盘；

步骤 9

我撒了些松子仁 一颗小红心♥️点缀；

【江南时令菜】鲍汁马来头拌香干的小贴士

1；有松子的友友可以多放点 拌在一起增加口感 营养也更全面；当然没有也没关系 一样的美味； 2；食材量根据人头酌情添加； 3；马来头也可换成荠菜拌香干；

菜谱创建时间：2023-03-20 15:09:10