传统中国菜01茄汁虾球

作者： abladus

这个系列是讲一些中国传统菜的家庭做法。 这道菜是以酸甜口为主的一道菜，也是“大酸甜口”的代表菜之一。粤菜和鲁菜里都有这道菜。 茄汁据说起源于康熙年间的广东，是中国传统菜肴特点之一，据说这种风味传到西方，就成为了番茄酱的前身。英语“ketchup ”就是“茄汁”的音译（当然，此说法存在争议，一般认为这个词汇来自于用用鱼酿造的“鲑汁”）。茄汁类菜肴做得好的话，会有荔枝的香味。 这道菜并不难，糖的比例是关键。所有的调料可根据个人口味酌情增减。

用料

• 基围虾 20只
• 大蒜 5瓣
• 葱 一小段
• 姜片 3片
• 番茄罐头 半罐
• 白糖 3大勺
• 米醋 1勺
• 酱油 1勺
• 花椒 5粒
• 料酒 少许
• 色拉油 少许
• 玉米淀粉 少许
• 盐 小半勺

传统中国菜01茄汁虾球的做法步骤

步骤 1

基围虾用葱段，姜片2片、花椒、料酒少许煮熟，剥出虾仁

步骤 2

大蒜切片。炒锅放火上，加少许色拉油，下剩下的一片姜片、蒜片炒香

步骤 3

下白糖，炒黄，下虾仁翻炒至金黄

步骤 4

番茄罐头用勺子压细，下锅内继续翻炒，加一勺酱油

步骤 5

用凉水勾芡，加少许盐，翻炒至粘稠即可出锅

菜谱创建时间：2023-03-20 12:27:57