贝果（通用面团）

作者： 亚蝶恋小二

贝果面团 高筋面粉：300g 糖：10g 盐：4g 鲜酵母：7.5g（或干酵母：2.5g） 水或牛奶：180g 以上材料为贝果基础面团 想做什么味道可以在此基础上改良 打面：所有材料混合打面至成膜 松弛：盖盖儿冷藏松弛30分钟 分割：75g/个，分割后松弛10分钟 包馅、整形：抹馅儿，整形 发酵：35℃，30分钟，保持湿度！ 煮水：纯水，保持小火冒小泡状态，正反两面各煮20秒 烘烤：200℃ 25分钟 看上色情况调整时间 出炉震出热气，把贝果转移到晾网上立刻喷水 晾凉后装袋，常温能放两三天，吃不完冷冻保存，不要冷藏！冷藏会造成面包加速老化！ 吃前180℃ 10分钟 复烤[微笑R]

用料

• 高筋面粉(金像) 300g
• 糖 10g
• 盐 4g
• 鲜酵母（干酵母） 7.5g（2.5g）
• 水或牛奶 180g

贝果（通用面团）的做法步骤

步骤 1

菜谱创建时间：2023-03-19 22:40:41