把软化的黄油和糖粉低筋面粉奶粉全部混合，戴一次性手套抓拌均匀，揉成团，两手略搓成圆柱形。包裹保鲜膜，冷冻。
1：预热烤箱200℃。 2：牛奶、黄油、糖加入容器，加热至沸腾，持续沸腾半分钟，关火。 3：不离开炉子，把过秤时，顺手筛好的低筋面粉加入，用刮刀迅速翻拌，直到看不到干面粉，几乎也就是五到十秒钟。 4：无需冷却面糊，另取一碗，打两颗鸡蛋，搅拌均匀，全部倒入面糊，翻拌均匀，再把第三颗鸡蛋打入空碗中，分三次加入面糊，此时每一次加入蛋液搅拌后都要观察面糊是否达标—刮刀提起成倒三角。三个鸡蛋都加入以后，非常完美，提起倒三角，第二次提起是平面，如果有蛋液还可以加点，不过用的不会太多了，就没再加蛋液。 5：取一个喜欢的裱花嘴，最好是口比较大的那种，如果加酥皮，不考虑成品的形状，用那种圆的最好，或者裱花袋直接剪口即可，把翻拌好的面糊加入裱花袋。 6：挤入不沾烤盘或油纸上，垂直、几乎贴底不移动，直到挤出合适的大小，快速提起。全部挤满。 7：泡芙皮取出，切成合适宽的厚度，需要多少片切多少片，全切好后，另取一张稍大的保鲜膜，取一片切好的泡芙皮放在保鲜膜一侧，翻过来另一侧盖上，用手心按压成泡芙体直径的大小，揭开保鲜膜取出泡芙皮放置在泡芙体上，依次完成。我每次都按比例多做一些酥皮，剩下的冷冻，下次用取出即可。 要想泡芙圆润好看，挤面糊重要，而这个酥皮也可以弥补，只要把酥皮按压的和泡芙体差不多的直径，差不多圆，膨胀起来就会是一个蓬松饱满外形圆润的胖泡芙。
放入预热好的烤箱中层，调整温度到上下管180℃，定时30分钟。 期间二十分钟后转160或150℃，防止颜色过深。 烤制好后，取出晾凉再食用。口感松软，内里也很蓬松柔软干香，不会湿软，比买的好吃。
更高端的吃法就是打发奶油挤入晾好的泡芙。
因为第一次做，做好了失败的准备，没打发奶油，连酥皮都没做，直接取出之前做菠萝包剩下的酥皮，导致只有一部分有酥皮。但是烤制好后，晾透再吃，有酥皮的外皮酥香内部松软，没有酥皮的也里外柔软，个个蓬松。这是烫完面、没炒制出膜的简单又干净的方子，成品也依然非常成功。特意记录下来给自己以后做参考。
注：值得思考的是方子不必囿于原方、精确到克，相反细微的刻意调整，或者手抖导致多一点少一点都没关系，可以自己观察分析一下，或许能做出更合适的口味。例如本方的泡芙体的原方牛奶170克，黄油75克，糖1克，鸡蛋三个，而我称重的时候手抖，牛奶加了176.2克，黄油70克，低筋面粉106克，糖2.1克，但是成品依然完美，而且不加酥皮的也微甜。但是这毕竟是做酥皮的方子，所以糖很少，甚至可以不放，如果做不加酥皮的，糖可以考虑提到5—10克，会更有甜味儿。 这个点心不自己做真的不知道它也是个用油大户，偶尔吃点还好，天天吃，一个礼拜能长十斤肉。😭 但是不得不说，真的太好吃了~再吃一个，再吃一个~ 给大家看看，成品的完美品相，忽略我挤得不好看，咱只看空心，只看膨胀得是否合格～ 烤了两盘，大晚上的，我和我妈吃得就剩半盘了，明天早上称重肯定重两斤，我妈边吃还边问，那个奶油馅儿是咋加进去的，我说用细小嘴的裱花嘴把奶油从底部挤进去的，其实我妈的潜台词是你咋不加奶油馅儿😂 哈哈，下次一定把酥皮、馅儿、外形都安排上。以后招待朋友又多了一个美味小点，其实很快手，唯一讨厌的就是装入裱花袋和最后清洗裱花嘴和盆碗的时候。所以我更喜欢做蛋糕卷和各种面包。欢迎同好们尝试，并分享出更完美的方子给同好，期待你们的成功。