田螺塞肉（不辣偏甜）

作者： Jill_Ji

每年春季，只要有田螺塞肉，娃的胃口特好。这次把用料都记录下来，以后就这样按比例调味了。 经过几年的经验教训，肉肉千万不能塞太多，太多的话煮熟了，会有很多肉肉残留在田螺壳内取不出来的。 不推荐做啊，太费时间了啊😂。但是田螺塞肉真的鲜，一年也就这个季节可以有这道菜。

用料

• 田螺 20个850g（淖水后得110g田螺肉）
• 肉末 110g
• 鹌鹑蛋 1个（5g）
• 生抽 5g
• 老抽 10g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 黑胡椒 稍微加点去去腥
• 葱 3根
• 姜 3片

田螺塞肉（不辣偏甜）的做法步骤

步骤 1

洗干净，屁股剪掉，水里养一上午，再洗洗干净放锅里。 锅里加入冷水没过田螺，大火烧开后关火。

步骤 2

淖水后的田螺，揭开盖子，用牙签把整个一条肉肉都取出来，去掉软绵绵的部分，只留头部。这个头上的黏糊糊的都要洗干净啊，最后得田螺肉110g，剁成肉末。 把田螺壳内外刷干净，滴干水。

步骤 3

盖子也要洗干净，因为后边塞好肉后要盖住了，一起煮的。

步骤 4

110g猪肉末，加入鹌鹑蛋1个，搅拌均匀。加入刚刚剁好的田螺肉末，再将老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒粉一起加入，搅拌均匀。

步骤 5

不要塞太多，煮熟后会挖不出来的，每个塞了10-12g，正好20个田螺塞光。盖好盖子。

步骤 6

油锅烧热，放姜片葱段，带盖的那头在油锅里煎一下，再翻炒半分钟。

步骤 7

加入开水，没过田螺，烧开后加入老抽6g，盐2g，糖10g。继续烧，烧开后转小火炖30分钟，田螺肉要多煮煮，再中大火收汁。

步骤 8

收汁后加入葱花，出锅。

步骤 9

挖一块，肉肉塞得真的不多啊。😄

菜谱创建时间：2023-03-19 19:32:13