戚风蛋糕胚（空炸6寸）

作者： rose-

用料

• 玉米油 25克
• 纯牛奶 40克
• 白糖（牛奶油糊糊 20克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 白糖（蛋清 22克
• 白醋 几滴

戚风蛋糕胚（空炸6寸）的做法步骤

步骤 1

玉米油+纯牛奶+白糖 搅拌均匀

步骤 2

牛奶油糊糊+低筋面粉 搅拌均匀

步骤 3

三个鸡蛋 蛋黄蛋清分离

步骤 4

蛋黄倒入牛奶面粉糊糊中 搅拌均匀

步骤 5

烤箱预热 140度10min

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步骤 6

步骤 6

糖 共22克 蛋清加入几滴白醋 电动打蛋器低档打发 至大泡沫 加糖 中档打发 至泡沫细腻 加糖 高档打发 至黏腻泡沫 加糖 高档打发 至硬挺（约10min）

步骤 7

三分之一蛋白加入蛋糕糊中 切拌均匀 倒入剩下蛋白中 切半均匀

步骤 8

离模具高约20cm蛋糕糊倒入模具中 轻震几次 牙签画圈消泡 表面一层锡纸 戳很多洞

步骤 9

模具放入空气炸锅 145度30min 取下锡纸 135度30min

步骤 10

拿出轻震两次 倒扣放凉 保鲜膜盖住冷藏一夜

菜谱创建时间：2023-03-18 15:34:28