东京芝士蛋糕

作者： 爱做美食的Hanwen

在家成功复刻了东京No.1米其林三星的芝士蛋糕，零陵香豆的味道类似杏仁坚果，和香草荚风味有也一些接近，和香草荚结合起来，会带出一股肉桂的风味，和芝士等乳制品非常搭配，如果没有零陵香豆可以不放，但是香草不可省略，如果没有香草荚也可以换成香草膏或香草精，用到了柠檬，酸奶油，酸奶，芝士蛋糕的香草和柠檬酸的组合，回味很清爽，超级软嫩，入口即化巨好吃

用料

• 奶油奶酪 200g
• 细砂糖 100g
• 酸奶油 180g
• 酸奶 50g
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 20g
• 柠檬汁 9g
• 淡奶油 100g
• 白巧克力 50g
• 香草荚 1/4根
• 零陵香豆 1/2个

东京芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水加热至软化

步骤 2

加入细砂糖搅拌均匀

步骤 3

香草荚对半切开刮出香草籽，淡奶油，白巧克力，香草籽和香草荚，零陵香豆，放入锅中小火加热至沸腾

步骤 4

白巧奶油倒入装有芝士的这个碗里面，可以分次倒进去，我们也一次性倒进去

步骤 5

酸奶油中加入酸奶混合均匀

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步骤 6

步骤 6

分次加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 7

玉米淀粉过筛酸奶糊中搅拌均匀

步骤 8

最后，加入柠檬汁搅拌均匀后酸奶糊倒入装有芝士和奶油的碗里面

步骤 9

过一遍筛

步骤 10

模具里刷上黄油垫上油纸，倒入模具中，烤盘中倒入热水，水浴法烘烤，烤箱预热180℃，放中层先烤25分钟，再转150℃烤20分钟

步骤 11

刚烤好的蛋糕比较软，需要蛋糕冷却后冷藏4小时以上再脱模，冷藏后的蛋糕口感也比较好

东京芝士蛋糕的小贴士

1.蛋糕冷却后，冷藏4小时以上再吃 2.没有酸奶油也可以用淡奶油加柠檬汁来做 3.没有零陵香豆可以不放，但是香草不可省略，如果没有香草荚可以用香草膏或香草精代替

菜谱创建时间：2023-03-18 15:08:43