免揉无油无糖坚果欧包

作者： 小霍霍_bkud

不用厨师机 不用揉面 不用蒸汽烤箱都可以完成

用料

• 高筋面粉 200克
• 鲜酵母 4克
• 水 165克
• 盐 3.5克
• 坚果/果干 适量

免揉无油无糖坚果欧包的做法步骤

步骤 1

鲜酵母加水融化搅拌均匀

步骤 2

筛去高筋面粉，盐，坚果或果干搅拌均匀

步骤 3

加水用搅拌棒搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜，水合30分钟

步骤 4

拉长折叠，每个面折叠一次，折叠完成后，盖保鲜膜水合30分钟，重复3次

步骤 5

将面团团圆，盖保鲜膜，室温发酵90分钟，约1.5-2倍大

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步骤 6

步骤 6

在案板上撒干粉，倒出发酵好的面团，表面撒干粉，防止沾手

步骤 7

面团压平，拉成长方形

步骤 8

将面团折叠，整行，将封口捏紧，在发酵蓝上撒上干粉，将面团放进发酵蓝，封口朝上，盖保鲜膜进行二次发酵，约90分钟，发酵至1.5倍大

步骤 9

发酵完成后，倒出面团，撒干粉，割出喜欢的花纹，烤箱230度，有条件可以放进烘焙石板同时预热

步骤 10

230度烤35-40分钟

菜谱创建时间：2023-03-18 12:17:15