滋补猪脚姜

作者： 西乡自由女神

今天又是精神广东人的一天。 猪脚姜驱寒、补钙，是特别适合女性滋补的一道美食，尤其适合冬季。去餐厅早茶必点。 做法超级简单。周五做起来，放一晚入味，周六早餐就是豪华家庭粤式早茶了。

用料

• 猪蹄 半只
• 甜醋 200毫升
• 姜 250克
• 鸡蛋 4只
• 盐 少许
• 红糖 少许

滋补猪脚姜的做法步骤

步骤 1

准备材料 猪脚飞水。 姜去皮，拍扁（姜选用大肉姜）。 煮鸡蛋（水里放少量盐和醋更好剥壳，这个很关键，鸡蛋坑坑洼洼卖相不好） 准备甜醋（网购很方便，一定要用广东生产的，致美斋或者添丁甜醋。致美斋是一瓶510毫升，我个人喜欢的浓稠度是半只猪脚对半瓶甜醋）。 砂锅（铁制锅具不可以煮醋）。

步骤 2

炒制 少量油，小火把姜和飞水后的猪脚炒干水分，出香味。

步骤 3

炖煮 猪脚、姜、鸡蛋入砂锅，加入甜醋，不喜欢太浓稠的加少量水，红糖（可不加）。 小火炖90分钟。中途要顾锅，水干了适量加一些（这个具体看使用的锅具来操作）。 也可以用煮一会，关火闷，再开火煮的方法。繁琐点，但是省煤气哈哈。

步骤 4

食用 放过夜，更入味。 加热后装盘。

菜谱创建时间：2023-03-18 10:04:51