酵头和主面团用到的食材混合后，揉匀，容器抹一层橄榄油入烤箱，用发酵功能发酵，今天天冷，暖和的话室温静置就行。
每隔30分钟，这样从外往里折叠一圈，共重复三次，这样做可以增加面筋的稳定性。
土豆蒸熟，永叉子捣成泥，共300克。
加一点点刚刚烧红烧肉的料汁和黑胡椒，搅拌均匀。
就是这样。
面发至两倍大小。
直接倒扣在操作台，操作台可以薄薄的撒一层面粉，用刮刀切成等份。
五花肉改刀备用。
铺一层肉，和土豆泥。
卷起来。
完成。
放烤盘入烤箱二次发酵，大概30分钟。
烤箱220度预热烤20分钟。
稍微放凉，切开看看，外皮酥脆，面包有弹性，馅料鲜美，吃一口，美味。
玩转欧包，用中式的套路。