海南鸡饭

作者： 岁月安好wxw

用料

• 鸡 1只
• 大米 200克
• 姜 适量
• 大葱 适量
• 蒜 适量
• 香茅 1根
• 红葱头 1个
• 小米椒 10个
• 鸡油 适量
• 糖 适量
• 鱼露 适量
• 盐 适量
• 斑斓叶 2个
• 柠檬汁 适量

海南鸡饭的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，用盐涂遍全身按摩一边静置

步骤 2

取出鸡油备用

步骤 3

砂锅加水，放入葱、姜、香茅、斑斓叶和盐

步骤 4

水开后，先用勺子把热水浇在鸡身上，重复俩到三遍，放入开水中二三十秒后取出鸡，沸腾后再放入，也重复俩到三次，然后把鸡放入锅中煮三十到四十分钟，把鸡煮熟，浸泡在冰水中捞出备用

步骤 5

葱姜蒜、红葱头切末

步骤 6

锅内倒入椰子油，加入鸡油煸炒，

步骤 7

倒入红葱头，接着倒入葱姜蒜

步骤 8

倒入香茅和斑斓叶，倒入沥干的香米翻炒

步骤 9

炒成配料变成金黄色，把所有材料倒入锅中，加入鸡汤和水蒸米饭

步骤 10

同时准备蘸料：1.葱姜蘸料：葱姜切细绒末，加入少许盐，八滚烫的油浇到上面即可.2酸辣蘸料：红葱头和小米辣切细末，翻入白糖和鱼露、少许盐，最后浇上滚烫的油即可

步骤 11

把米饭盛在盘中，鸡切块摆盘即可。

菜谱创建时间：2023-03-17 14:39:50