肉松蛋糕卷（小五卷）

作者： 爱美食的木木芳

喜欢这种咸口的蛋糕，就像我喜欢咸豆腐脑一样

用料

• 牛奶 50克
• 食用油 50克
• 鸡蛋 5个
• 低筋蛋糕粉 60克
• 白糖 50克

肉松蛋糕卷（小五卷）的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

鸡蛋打入盆中，分离蛋清蛋黄

步骤 3

牛奶和食用油搅拌到乳化

步骤 4

加入蛋糕粉，z字切拌均匀

步骤 5

加入蛋黄，z字切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋黄糊写个8字痕迹不是那么容易消失就行了

步骤 7

蛋白先打成鱼眼泡，加入三分一的细砂糖或者糖粉

步骤 8

打到有点细腻状态加第二次糖，纹路出现加第三次糖

步骤 9

做蛋糕卷蛋白打成湿性发泡大弯钩状态即可

步骤 10

这时候需要预热蒸烤箱，纯烤功能160°预热10分钟

步骤 11

先取三分一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 12

再将蛋黄糊倒入蛋白糊里翻拌均匀

步骤 13

蛋糕糊倒进烤盘，撒上肉松葱花

步骤 14

放蒸烤箱中层，160°烤25分钟即可

步骤 15

出炉后晾凉倒扣到油纸上面，用擀面棍辅助卷起来，几分钟定型后就把油纸取掉

步骤 16

肉松蛋糕卷就做好了，吃的时候切片即可

肉松蛋糕卷（小五卷）的小贴士

蛋白要打湿性发泡，要不然卷的时候容易开裂。卷好后定型就把油纸拿掉，要不然焖着容易脱皮

菜谱创建时间：2023-03-16 22:53:24