虾清水洗净，沥干水分，装入碗中加料酒至差不多没过虾，腌制20分钟。
国内下油，浅浅铺满锅底，油热后将虾和料酒一并倒入锅内。
大火煮沸，中火收干料酒，收的差不多，虾全部变红时，将糖、醋、酱油在小碗里调好的调味汁搅匀，倒入锅中，翻炒，让虾吸收调味汁的味道。
保持中火至调味汁也收干，期间不定时翻动一下，使得上色均匀，注意不要糊了。
汤汁收干，锅里都是油炸的小气泡，颜色转为金红色，关火出锅。