原料图 大粒的粗盐价格低廉,也不容易使鱼变得非常咸,推荐使用
香料的作用是在热盐中产生类似烟熏的效果,使其风味渗入到鱼肉中,可以稍微多放一些
养殖的巴浪鱼肉质丰腴十分美味
不用去鱼鳞因为吃的时候皮是不吃的直接撕掉就好啦,内脏可以剖开取出或者直接从鱼鳃部位插入筷子取出
鱼清洗干净后内、外都要完全擦干水分,不然会很咸。不放心可以擦干水分之后风干一小段时间
放入粗粒盐和香料,把盐炒的非常热
有香料爆裂的声音,盐非常烫就可以了
把一部分盐铺在锅底
放入内外完全擦干的巴浪鱼,放入姜片在旁边
再用剩余的热盐盖住鱼(鱼内脏区域尽量不要进盐)
盖上盖子中火加热10min(请一定使用耐干烧的炊具)
10min后就好啦,扫去表面的盐粒,取出鱼就好啦~~
像这样干爽就对了
轻轻撕开鱼皮,丰腴多汁的鱼肉就露出来啦,完全不会咸哦!
1,鱼一定要完全擦干,有条件可以简单风干; 2,鱼腹中尽量不要进盐。